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  • 白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别?

    1、发酵流程不同:液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵,即先将酵母置于液体介质中,在液体中经几个小时的繁殖,制成发酵液,然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。固态发酵,是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式,固态基质中气、
    发布时间:2019-10-24   点击次数:8

  • 白酒的香型与工艺之间的关系?

    表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。湖北原浆白酒厂家告诉你影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发
    发布时间:2019-10-24   点击次数:2

  • 原浆酒应如何存放?

    原浆白酒是原浆酒的一种,属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒,大都是原浆白酒,而六十年代以后,由于中国的国情变化,原浆白酒从中国白酒的行列中消失了,直至21世纪初,西江贡大米原浆酒的出现,纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。原
    发布时间:2019-10-10   点击次数:5

  • 如何更好鉴别原浆酒?

    原浆酒与勾兑酒的区别很大,原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程,酿造好后直接成酒,是白酒的完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑,勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒
    发布时间:2019-10-10   点击次数:6

  • 如何去除白酒中的甲醇

    古泉清小编告诉您白酒中的甲醇是无法去除的哦。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的
    发布时间:2019-09-16   点击次数:6

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