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白酒的分类是什么?和古泉清的小编看看

白酒的分类是什么?和古泉清的小编看看

发布日期:2016-11-09 作者:毕圣泉 点击:

白酒时现在各类宴席上必不可少的一种饮品,其要如何分类?和古泉清的小编简单了解。

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中国白酒按香型划分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒


曲种分类:根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。


配方分类:根据配方口味主要分为四大香型,即浓香型、凤香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型等,另外还有少数品牌自创香型。


其他分类细致分来则有十二种之多。


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