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白酒怎么醒?

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白酒怎么醒?

发布日期:2019-02-19 作者: 点击:

你知道吗,白酒也是需要醒的,下面随湖北原浆白酒厂家一起看看吧。


酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,在封闭环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应,白酒会变得更香,而醒过后的白酒风味要更好喝一些。


白酒醒酒是为了让白酒在使用时更加的香醇,在饮用前预先打开酒瓶或者将酒倒入醒酒器中,可让酒与空气接触发生氧化反应,使白酒表面的异味和杂味挥发,酒体本身的香气以及一些特有的香气会逐渐的散发出来,口感也会变得更加复杂、醇厚。


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醒酒的时间长短需要根据种类和饮酒者具体的口味而定,醒酒时间从几分钟到两小时不等,陈年老酒型的时间比年轻的酒长,厚重浓郁型的酒比轻柔型的酒所需的时间长,酒体有明显缺陷的酒比无缺陷的酒所需时间更长。


由于白酒中的乙醇挥发较快,醒酒的时间长短对酒的氛围也影响很大,在夏天高温环境下醒酒建议不要超过20分钟,打开瓶盖后几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封;三到五分钟、五到十分钟的醒酒,静候酒与空气反应的同时,酒桌上的人彼此也在沟通,待到举杯之时,一切刚刚好,仪式感和口感皆具备。


醒酒器口径的大小直接影响着白酒与空气接触面积的大小,从而影响白酒的氧化程度,决定白酒释放香气的丰富程度。


在使用醒酒器前,一定要认真清洗,醒酒前醒酒器应该是干燥,无异味的,且周围空气也应尽量的新鲜,不要有浓烈的香水、火锅等气味。



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