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这些白酒门道你知道吗?

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这些白酒门道你知道吗?

发布日期:2019-02-19 作者: 点击:

现在很多人都是对白酒都是一知半解,今天毕圣泉酒业小编就来给大家讲一些应该知道的白酒知识。


白酒市场被70%以上的勾兑酒充斥着,而正宗纯粮酿造的白酒非常稀缺。近年来关于勾兑酒的食品安全事故频发,所以现在提起勾兑酒,消费者就会联想到假酒、劣质酒和勾兑甲醇而引起的导致人失明的严重事故等,因为市场的不规范,现在人们谈起勾兑酒、酒精酒等名词都会闻之色变。


“勾兑”的说法是解放后才会有的,之前的中国酿酒史没有这个概念的。那时所有的白酒都是从传统烧酒设备中蒸馏出来,没有经过处理的白酒。


解放初期,粮食非常紧缺,所以地方工业部在山东烟台提出“烟台酿酒操作法”,来解决这个问题,简单的来说就是用地瓜干代替高粱等粮食酿酒精,虽然也是纯粮食来酿造的,但是酒精没有传统纯粮白酒的香气,所以香精就顺理成章的出现了。



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勾兑酒醉大的问题就出在了这个香精上,因为香精大部分都是化工产品,而一些黑心商贩为了利益,采用的是劣质香精,不但勾兑出的白酒味道刺鼻、口感差,还会对人体产生伤害,慢慢的勾兑酒就成了劣酒、假酒的代名词了。


而正宗的纯粮白酒都是用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等为原料,经过传统固态发酵而成的白酒。


纯粮酿造的白酒除了酒精和水,还包含1%-2%的微量元素,包括醛、酸、醇、酯等成百上千种,中国白酒的独特风味和各种香型就是来自这些微量元素。


酒是粮食精,越喝越年轻,这句话并不完全是一句夸大之词,正宗的纯粮白酒入口饱满、回味悠长,不上头,而白酒中的各种微量元素对人体本身还有一定益处。


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